팬들은 최근 멕시코 주간을 사랑하게 되었습니다. 그레이트 브리티시 베이크 오프 . 로 알려진 쇼 그레이트 브리티시 베이킹 쇼 미국과 캐나다에서는 10년 넘게 방영되어 왔으며 팬들은 그것을 충분히 얻을 수 없습니다. 그것은 영국 리얼리티 TV의 필수품이 되었으며, 새 시즌마다 더 많은 힘을 얻고 있습니다.
수년 동안 심사 위원의 재미있는 발언과 베이킹 사고 외에도 쇼는 캐주얼 아마추어 베이커에게 수많은 베이킹 팁과 요령을 가르쳤습니다. 열렬한 베이커는 대부분 알고 있을 수 있지만 이러한 팁은 대부분의 일반 사람들의 베이킹 게임을 바꿀 수 있습니다.
반죽 확인을 위한 'Windowpane' 테스트
누군가 반죽을 반죽하는 도중에 언제 멈춰야 하는지 파악하기가 정말 어려울 수 있습니다. 정기적인 스트레치 테스트가 도움이 될 수 있지만 항상 충분하지는 않습니다.
관련된: The Great British Bake Off가 우리에게 가르쳐준 10가지 유용한 삶의 교훈
시즌 2의 Kimberly Wilson은 '유리창 테스트'라는 또 다른 효과적인 기술을 시연했습니다. 반죽을 하면서 반죽을 늘려서 광원 앞에 대고 빛이 반죽을 통과할 수 있으면 글루텐이 충분히 발달하여 완성된 것입니다.
블라인드 베이크 파이 크러스트
축축하고 축축하며 축축한 바닥 크러스트가 있는 파이보다 더 나쁜 것은 없습니다. 최악의 부분은 파이를 준비하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있고 사람들은 베이킹 과정이 끝나면 바닥이 축축하다는 것을 알아차릴 수 있다는 것입니다. 쇼의 심사위원 중 한 명인 Mary Berry는 엉덩이가 축축한 것에 대해 변명의 여지가 없다고 말하지만 그녀는 쇼 내내 그들을 꽤 많이 봅니다.
이것을 피하는 비결은 젖은 재료를 넣기 전에 빵 껍질을 부분적으로 익히기 위해 짧은 시간 동안 블라인드 베이킹하는 것입니다. 빵 껍질이 부풀어 오르는 것을 방지하기 위해 굽기 전에 약간의 무게를 추가하는 것도 한 가지해야합니다. 사람들은 이것을 하기 위해 특별한 베이킹 비드나 심지어 익히지 않은 쌀이나 콩을 사용합니다.
중간 랙 사용
누군가가 레시피를 T까지 따라했다고 해서 최종 결과가 완벽하다는 의미는 아니며, 겉껍질이 탄 케이크는 케이크 전체를 망칠 수 있습니다. 수년 동안 Mary Berry는 사람들이 이것을 피할 수 있으며 이러한 팁이 그것을 얻으십시오 최고의 베이킹 대회 쇼 중 하나 저 밖에.
익히지 않은 케이크는 상단 요소에서 나오는 매우 높은 열에 노출되지 않도록 오븐의 중간 또는 하단 랙에 항상 두는 것이 좋습니다. 일부 미리 만들어진 케이크 믹스는 이것을 명시하지만 일반적이지 않으며 사람들은 종종 이 부분을 무시합니다.
퍼프 페이스트리를 굽기 전에 냉장고에 보관하십시오
참가자가 대회에 참가할 때마다 그것을 얻으십시오 페이스트리를 만들어야 하고 처음부터 만들어야 합니다. 그리고 퍼프 페이스트리의 경우 반죽에 버터 블록을 싸서 층이 서로 적절하게 섞일 때까지 계속 접고 굴려야 합니다. 붓기는 열과 버터가 녹으면서 일어나는 여러 층에서 비롯됩니다.
관련된: IMDb가 선정한 Netflix 최고의 게임 쇼 10개
그러나 어떤 경우에는 특히 따뜻한 오븐에 넣으면 버터가 반죽에서 녹을 수 있습니다. 이것은 시즌 6 우승자인 Nadia Hussain이 파티세리 위크에서 그녀가 쇼에서 시간이 부족하여 빵을 굽기 전에 몇 분 동안 냉동실에 패스트리를 보관하지 않았을 때 발견한 것입니다.
식은 케이크만 장식하기
케이크를 장식하는 것은 베이킹에서 가장 재미있고 창의적인 부분 중 하나이지만 전체 장식이 엉망진창이 되는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. 제빵사들이 주간 Showstopper 행사에서 그 주의 주제에 따라 경이로운 건축물을 만들어야 할 때 많은 사람들이 이 문제에 부딪쳤습니다.
관련된: 위대한 영국인 베이크 오프를 완벽하게 요약하는 10개의 밈
요령은 매우 간단합니다. 케이크가 식을 때까지 기다렸다가 아이싱이나 장식을 하세요. 이렇게 하면 버터크림 프로스팅과 다른 재료가 녹지 않습니다. 경험상 오븐에서 케이크를 꺼낸 후 최소 10~15분 동안 기다리는 것이 가장 좋지만, 이는 최소한의 시간일 것입니다.
특정 페이스트리는 구조적 무결성을 위해 오버 베이킹이 필요합니다.
사람들이 그다지 만족스럽지 않은 최종 결과를 얻기 위해 종교적으로 표시된 베이킹 시간을 고수하는 것은 매우 일반적입니다. 시즌 6의 Showstopper 챌린지 중 하나는 구식 수녀, eclairs로 구성된 계층화 된 센터 피스입니다.
대부분의 참가자의 eclairs는 구조를 오랫동안 함께 유지할 수 없었습니다. 쇼의 이러한 극적인 순간은 최고의 리얼리티 쇼 중 하나 . 하지만 에끌레어를 약간 오버베이킹한 사람들은 성공했습니다. 이는 페이스트리를 약간 과도하게 구우면 더 어두운 색상과 함께 약간 더 크런치하고 구조적 무결성을 제공하기 때문입니다.
그러나 가단성을 위해 굽지 않음
약간 과도하게 구우면 더 바삭하고 더 단단하고 어두운 페이스트리가 되는 것처럼 케이크를 덜 구우면 그 반대가 될 수 있습니다. 이것은 참가자가 아이스크림 롤용 케이크를 만들어야 했던 시즌 7의 대체 재료 주간에 나타났습니다.
일부 운이 좋지 않은 반면 그것을 얻으십시오 참가자들은 케이크를 굴릴 수 없었습니다. 요령은 케이크를 약간 덜 구워서 더 유연하게 만드는 것이었습니다. 덜 굽는 것도 쉽게 중간에 날것으로 이어질 수 있기 때문에 이것은 완벽하기가 까다롭습니다.
측정을 정확히 따르십시오.
베이킹은 정밀한 기술입니다. 아마추어 베이커라면 누구나 한 번쯤은 들어봤을 것입니다. 많은 전문 제빵사는 사람들이 요리하는 동안 재료와 양을 가지고 놀고 실험할 수 있지만 베이킹은 무엇보다도 설탕, 계란, 밀가루를 혼합하는 정확한 과학으로 귀결된다고 말했습니다.
Paul Hollywood는 종종 참가자에게 정확한 측정은 선택 사항이 아니며 약간의 변화만으로도 완전히 다른 요리로 이어질 수 있음을 상기시킵니다.
없는 것보다 나은 것
베이킹이 계획대로 진행되지 않는 경우는 몇 번입니까? 전 세계의 제빵사들은 사람들에게 제공하기보다 모든 것을 버리고 싶어하는 트라우마를 겪었습니다. 이것은 Iain Watters가 구운 알래스카를 쓰레기통에 던진 시즌 1에서도 발생했습니다.
이안도 같은 회에서 보기에 좋지 않다고 버리는 그의 태도가 심사위원들의 마음에 들지 않아 탈락했다. 그는 자신의 음식을 맛볼 수 있는 기회를 박탈했습니다. 이것은 또한 가장 큰 베이커 붕괴 중 하나 그것을 얻으십시오 .
교정의 지름길은 없습니다
시작되지 않은 경우 발효는 반죽을 쉬게하는 것을 의미합니다. 이것은 여러 가지 이유로 수행되며 가장 일반적인 것 중 하나는 상승하게 하는 것입니다. 일부 조리법은 더 긴 발효 시간을 요구하며 사람들은 항상 그럴 시간이 없습니다.
쇼 외부의 제빵사들과 쇼의 참가자들조차도 이 교정 기간을 단축하기 위해 몇 번이고 노력했습니다. 일부 참가자는 반죽을 더 따뜻한 곳에 보관했고 다른 참가자는 전체 교정 기간이 완료되기 전에 단순히 베이킹을 시작했습니다. 이것은 쇼나 실생활에서 작동하지 않았습니다.