심사위원의 재미있는 발언과 베이킹 사고 외에도 이 쇼는 아마추어 제빵사에게 수많은 베이킹 팁과 요령을 가르쳐 주었습니다.
팬들은 최근 멕시코 위크를 좋아했습니다. 그레이트 브리티시 베이크 오프 . 쇼로 알려진 그레이트 브리티시 베이킹 쇼 미국과 캐나다에서 방영된 지 10년이 넘었고 팬들은 이 작품을 충분히 즐길 수 없습니다. 이 프로그램은 영국 리얼리티 TV의 주요 프로그램이 되었으며 새 시즌이 나올 때마다 점점 더 많은 인기를 얻고 있습니다.
수년에 걸쳐 심사위원들의 재미있는 발언과 베이킹 사고 외에도 이 쇼는 일반 아마추어 제빵사들에게 수많은 베이킹 팁과 요령을 가르쳐 왔습니다. 열렬한 제빵사라면 대부분 알고 있을 수도 있지만, 이러한 팁은 대부분의 일반 사람들의 베이킹 게임을 바꿀 수 있습니다.
반죽 확인을 위한 '창유리' 테스트
누군가가 반죽을 반죽하는 도중에 언제 멈춰야 할지 파악하기가 정말 어려울 수 있습니다. 정기적인 스트레칭 테스트가 도움이 될 수 있지만 항상 충분하지는 않습니다.
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시즌 2의 Kimberly Wilson은 '창유리 테스트'라는 또 다른 효과적인 기술을 선보였습니다. 반죽을 반죽하면서 늘려서 광원 앞에 두고 빛이 반죽을 통과할 수 있으면 글루텐이 충분히 발달하여 완성된 것입니다.
블라인드 굽기 파이 크러스트
바닥이 눅눅하고 축축하고 촉촉한 파이보다 더 나쁜 것은 없습니다. 최악의 부분은 파이를 준비하는 데 몇 시간이 걸릴 수 있고 사람들은 베이킹 과정이 완료된 후에 파이 바닥이 축축하게 젖어 있다는 사실만 알게 된다는 것입니다. 즉, 몇 시간 동안 작업해야 한다는 것입니다. 심사위원 중 한 명인 메리 베리(Mary Berry)는 엉덩이가 축축한 것은 변명의 여지가 없다고 말하면서도 쇼 내내 그런 모습을 꽤 많이 목격했습니다.
이를 피하는 비결은 젖은 재료를 넣기 전에 빵 껍질을 짧은 시간 동안 블라인드 베이킹하여 부분적으로 익히는 것입니다. 빵 껍질이 부풀어오르는 것을 방지하기 위해 굽기 전에 무게를 추가하는 것도 한 가지 방법입니다. 사람들은 이를 위해 특별한 베이킹 비드나 조리되지 않은 쌀이나 콩을 사용합니다.
중간 랙 사용
누군가가 T까지의 레시피를 따랐다고 해서 최종 결과가 완벽할 것이라는 의미는 아니며, 케이크 외부 껍질이 타서 케이크 전체를 망칠 수 있습니다. 수년에 걸쳐 Mary Berry는 사람들이 이것을 피할 수 있다고 반복해서 말했습니다. 그것을 얻으세요 최고의 베이킹 대회 중 하나 저 밖에.
상단 부품에서 매우 높은 열에 노출되는 것을 방지하기 위해 항상 조리되지 않은 케이크를 오븐의 중간 또는 하단 선반에 놓는 것이 좋습니다. 일부 미리 만들어진 케이크 믹스에는 이 부분이 명시되어 있지만 일반적이지 않으며 사람들은 종종 이 부분을 무시합니다.
굽기 전에 퍼프 페이스트리를 냉장고에 보관하세요
참가자들이 대회에 참가할 때마다 그것을 얻으세요 페이스트리를 만들어야 해요. 처음부터 만들어야 해요. 그리고 퍼프 페이스트리의 경우 반죽에 버터 블록을 싸서 층이 서로 적절하게 섞일 때까지 계속 접고 굴려야 합니다. 붓기는 열과 버터가 녹아서 여러 층이 솟아오르면서 발생합니다.
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그러나 어떤 경우에는 버터가 반죽에서 녹을 수 있습니다. 특히 따뜻한 오븐에 넣으면 버터가 반죽에서 녹을 수 있습니다. 이것은 시즌 6 우승자인 Nadia Hussain이 Patisserie Week에서 쇼에 시간이 부족하여 페이스트리를 굽기 전 몇 분 동안 냉동실에 보관하지 않았을 때 발견한 것입니다.
케이크를 식힌 후에만 장식하세요.
케이크를 장식하는 것은 베이킹에서 가장 재미있고 창의적인 부분 중 하나이지만, 장식 전체가 큰 덩어리로 엉망이 되는 것보다 더 나쁜 것은 없습니다. 제빵사가 주간 주제를 바탕으로 매주 Showstopper 이벤트에서 경이로운 건축물을 만들어야 할 때 많은 사람들이 이 문제에 직면했습니다.
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트릭은 아주 간단합니다. 아이싱이나 장식을 씌우기 전에 케이크가 식을 때까지 기다리세요. 이렇게 하면 버터크림 프로스팅과 기타 재료가 녹지 않습니다. 경험상 케이크를 오븐에서 꺼낸 후 최소 10-15분 동안 기다리는 것이 좋지만 이는 최소한의 시간입니다.
특정 페이스트리는 구조적 무결성을 위해 과도한 베이킹이 필요합니다.
사람들이 그다지 만족스럽지 못한 최종 결과를 얻기 위해 종교적으로 표시된 베이킹 시간을 고수하는 것은 매우 일반적입니다. 시즌 6의 Showstopper 챌린지 중 하나는 구식 종교, eclairs로 구성된 계층형 중앙 장식품입니다.
참가자의 eclairs 대부분은 오랫동안 구조를 유지하지 못했습니다. 쇼의 극적인 순간이 최고의 현실 쇼 중 하나 . 하지만 에끌레어를 살짝 오버베이크한 사람들은 성공했다. 이는 페이스트리를 약간 과도하게 굽는 것이 더 어두운 색상과 함께 좀 더 바삭바삭하고 구조적 무결성을 제공하기 때문입니다.
그러나 가단성을 위해 언더 베이킹
약간 과도하게 굽는 것이 더 바삭하고, 더 단단하고, 더 어두운 페이스트리를 만드는 것처럼, 케이크를 덜 굽는 것은 그 반대일 수 있습니다. 이는 참가자들이 아이스크림 롤용 케이크를 만들어야 했던 시즌 7의 대체 재료 주간에 나타났습니다.
일부 불행한 동안 그것을 얻으세요 참가자들은 케이크를 굴릴 수 없었습니다. 비결은 케이크를 약간 덜 구워서 더 가단하게 만드는 것이었습니다. 덜 굽으면 중간 부분이 쉽게 익지 않을 수 있으므로 완벽하게 하기가 까다롭습니다.
측정을 정확하게 따르십시오
베이킹은 정밀한 예술입니다. 아마추어 제빵사라면 누구나 한 번쯤은 들어본 적이 있을 것입니다. 많은 전문 제빵사들은 사람들이 요리하는 동안 재료와 그 양을 가지고 놀고 실험할 수 있지만 제빵은 무엇보다도 설탕, 계란, 밀가루 등을 혼합하는 정확한 과학으로 귀결된다고 말했습니다.
Paul Hollywood는 참가자에게 정확한 측정은 선택 사항이 아니며 약간의 차이라도 완전히 다른 요리로 이어질 수 있음을 종종 상기시킵니다.
아무것도 없는 것보다 나은 것이 있다
굽는 일이 계획대로 되지 않는 경우가 몇 번이나 있습니까? 전 세계의 제빵사들은 사람들에게 대접하기보다 통째로 버리고 싶은 트라우마를 겪었습니다. Iain Watters가 구운 알래스카를 쓰레기통에 버렸을 때 시즌 1에서도 이런 일이 일어났습니다.
Iain도 같은 에피소드에서 탈락했는데, 심사위원들이 보기에 좋지 않다는 이유로 물건을 버리는 그의 태도를 좋아하지 않았기 때문입니다. 그는 그들이 그의 음식을 맛볼 수 없도록 박탈했습니다. 이 또한 제빵사의 가장 큰 붕괴 중 하나 그것을 얻으세요 .
교정에 지름길은 없습니다
초보자의 경우 교정이란 반죽을 쉬게 하는 것을 의미합니다. 이는 여러 가지 이유로 수행되는데, 가장 일반적인 이유 중 하나는 상승을 허용하는 것입니다. 일부 조리법에서는 발효 시간이 더 길어지고 사람들이 항상 그럴 시간이 있는 것은 아닙니다.
쇼 외부의 제빵사들과 심지어 쇼에 참가한 참가자들조차도 이 교정 기간을 단축하기 위해 몇 번이고 노력해 왔습니다. 일부 참가자는 반죽을 따뜻한 곳에 보관했지만 다른 참가자는 전체 교정 기간이 완료되기 전에 굽기 시작했습니다. 이것은 쇼나 실제 생활에서 효과가 있었던 적이 없습니다.
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